大家好 ，酱黑家常关于酱黑豆家常做法很多朋友都还不太明白 ，豆家大全不过没关系 ，法酱因为今天小编就来为大家分享关于酱黑豆家常做法大全的黑豆知识点 ，相信应该可以解决大家的做法一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的酱黑家常问题 ，还望关注下本站哦 ，豆家大全希望对各位有所帮助 ！法酱
本文目录
原料
黑豆(适量)
黄豆(适量)
步骤1/取适量黑豆 、黄豆分别用冷水泡一晚上 。做法
步骤2/我用的酱黑家常是榨汁机，先烧一壶开水 。豆家大全然后将开水和黑豆 、法酱黄豆一起榨成汁，黑豆将汁倒入锅中煮开，做法倒进去的时候上面有一层沫 ，可能会误导我们以为煮开了 ，这时还要多煮一会儿，要等汁彻底煮开才算完成了 。然后根据个人口味加入适量的糖就好了 。
材料 ：
郫县豆瓣100克 ，四季宝幼滑花生酱100克 ，甜面酱200克 ，蚝油一勺 ，胡椒粉 、冰糖少许 ，姜末 、蒜末 、葱末 ，30克干红辣椒剁碎，植物油 ，香醋
第一步 ：把细黑豆或者大黑豆炒熟 ，然后用水熬煮 。水刚刚盖过豆子就可以 ，豆子熟透以后，把它们捞出来 。豆水的话 ，用专门的小桶装好 ，还有其他的用处。
第二步：豆子上的水滤干净 ，放上干净的木灶灰 ，木灶灰要用细筛子筛的很细。然后用1:7的比例搅 ，用棕袋包装 ，放进垫有瘪谷的墩子里 ，上头也要用瘪谷盖上 。上面再放一些棉絮之类的保温材料 。放五到七天 ，豆子就会发酵 。
第三步 ：小心的搓揉发酵好的豆子，把灶灰搓掉，但不能搓到豆皮 ，不然黑酱会不好 。三次之后 ，如果豆子太湿 ，就晾晒 。然后就是 ，把豆子粉碎 ，何大妈用的还是老式的脚踩木锥 。很费劲，但是比机器做出来的细腻 ，做出来的口感好。
第四步 ：把豆面和之前的豆水搅拌 ，变成小的半干半湿的面团 ，装进袋子里 ，放进墩子里 。墩子下面还装着下一锅需要发酵的豆子 ，它对上面的豆面有加温的作用，一个晚上豆面就会发酵好 ，第二天早上黑酱就出炉了 。
我以为黑豆最简单的吃法就是放在豆浆机里榨豆浆或米糊 。前一天晚上把黑豆放在容器里浸泡 ，第二天早晨放到豆浆机里 ，可以根据自己的口味随意加黑米黑芝麻……等其他粗粮 ，然后就什么都不用管了 ，20分钟后就可以喝到香浓的豆浆或米糊 。
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